Какие уровни организации молекулы белка фермента каталазы разрушились при варении картофеля? ПОЖАЛУЙСТА, СРОЧНО!!!
Ответы
Ответ дал:
3
Белок имеет 4 структуры
первичная(пептидные связи)
вторичная (водородные связи)
третичная(дисульфидные и ионные связи)
четвертичная(водородные связи + электростатическое взаимодействие)
При высоких температурах происходит денатурация белка(разрушение)
Начиная с четвертой все разрушаются по порядку 4-3-2-1
в конце разорвутся пептидные связи и картофель не сможет ренатуировать(восстановить) берок
Вас заинтересует
1 год назад
1 год назад
1 год назад
8 лет назад
8 лет назад