Question

Які умови необхідні для того, щоб подіяли ферменти слини на крохмаль?

Answer 1

Вплив слини на крохмаль називають ферментативним гідролізом. Так як сам крохмаль є інертною речовиною, то ця реакція відбувається під впливом тепла і каталізатора. Їм в даний момент є фермент амілаза, що знаходиться в людській слині. Саме він розщеплює крохмаль на більш дрібні складові, зокрема, декстрини.

Пояснення: