Question

почему слова юный, синий, зеленый, свиной пишутся с одной "н", ведь корень заканчивается на "н" плюс суффикс "н"?

Answer 1

В отымённых прилагательных, образованных от существительных, в основе которых нет н, и в непроизводных прилагательных:
юбилей=юбилейный
синий, юный, зеленый, багряный, румяный, пряный.