Question

1. . Выполнить тестовые задания По теме «Приготовление п/ф из рыбной котлетной массы»

Вариант №1

1.Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы.

А) Котлеты

Б) Биточки

В) Шницель

2. С какой целью в котлетную массу добавляют варёную рыбу

А) Для сочности

Б) Для рыхлости

В) Для пышности

3. Какой п/ф из котлетной массы панируют в льезоне и сухарях

А) Тефтели

Б) Тельное

В) Рулет

4. Норма соли на 1 кг. рыбного филе

А) 20 гр.

Б) 50 гр.

В) 30 гр.

5. Форма п/ф котлет

А) Листика

Б) Полумесяца

В) Кирпичика

6. Что добавляют в котлетную массу, если её готовят из маложирной рыбы?

А) Шпик

Б) Воду или молоко

В) Хлеб

7. Благодаря какому продукту в котлетной массе удерживается влага?

А) Яйцо

Б) Лук

В) Хлеб

8. Какой п/ф готовится на 5-10 порций

А) Котлеты

Б) Рулет

В) Тефтели

9. В состав какого п/ф входит зеленый лук

А) Каштаны

Б) Зразы

В) Тельное

10.Вид разделки рыбы для котлетной массы

А) Филе с кожей

Б) Чистое филе

В) Филе с позвоночной костью
ПОИОГИТЕ СРОЧНО ПЖПЖПЖПЖЖ!!!​

Answer 1

Ответ:

1а2в3в4б5а6б7в8а9втсосгвтсичь