Question

что влияет на превращение чайного листа в черный чай​

Answer 1

Чайный лист проходитнесколько стадий до того, как превратиться в тот чай, который мы знаем.

Основным процессом является процесс ферментации. Его суть: лист скручивают так, чтобы разрушились клетки листа и выделился сок. Этот сок в особых условиях бродит - ферментиируется  От времени и условий брожения зависит качество чая.