Question

Почему лучшим способом приготовления варенья является способом многократной или ступенчатой варки​

Answer 1

Ответ:

сохранение полезных свойств плодов и ягод , их формы , вкуса

Answer 2

Ответ:

При многократной варки варенья ягоды или фрукты не так сильно развариваются, сохраняя свою форму.

Из-за меньшего времени варки сохраняется большее количество витаминов.

При выключении и остывании варенья в промежутках между варкой в нём продолжается испарение влаги, а значит варенье быстрее густеет.