Question

Чому під час випікання виробів із дріждового тіста вони в кілька разів збільшуються в об'ємі?

Answer 1

Відповідь:

Пояснення:

Для розмножування дріжджам потрібні цукор, азотисті й мінеральні сполуки. ... У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».

Answer 2

Ответ:

Для розмножування дріжджам потрібні цукор, азотисті й мінеральні сполуки. ... У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».