Question

Гидролиз белков
Как отличить белки от других органических веществ?
Свойства глюкозы?

Answer 1

Ответ:

1. Добавить азотную кислоту, белок пожелтеет

2.Глюкоза (С6Н12О6) – представляет собой кристаллы белого цвета, сладкие на вкус, вество хорошо растворимые в воде.

Для глюкозы характерны следующие химические свойства:

1) Реакции, протекающие при участии карбонильной группы.

2) Реакции, протекающие при участии гидроксильных групп.

3) Брожение.

Answer 2

Ответ:Гидролиз белков – это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот.

Качественные реакции:

1. на пептидную связь : Cu(OH)2

раствор становится ярко фиолетового цвета-биуретовая реакция

2. на белки , содержащие остатки ароматических углеводородов : HNO3(конц)

желтое окрашивание -ксантопротеиновая реакция

3. Белки серосодержащие : Pb(CH3COO)2 + NaOH(конц)

осадок черного цвета-цистеиновая реакция

Хим.Свойства глюкозы :

1.горение:C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O

2.при действии концентрированной серной кислоты на глюкозу образуются углерод и вода

3.Реакция «серебряного зеркала»

4.Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании.

5.окисление бромной водой.

6.восстановление альдегидной группы

7.брожения:

спиртовое брожение. При спиртовом брожении глюкозы образуются спирт и углекислый газ:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

Молочнокислое брожение. При молочнокислом брожении глюкозы образуется 2 молекулы молочной кислоты

Объяснение: