Question

Чому в морських ссавців,на відміну від наземних,жири складаються з ненасичених кислот?​

Answer 1

Тваринні жири поділяють на дві групи: жири наземних тварин та жири морських тварин і риб.
До складу жирів наземних тварин входять тригліцериди насичених жирних кислот (40...60% від загального вмісту жирних кислот), ненасичених кислот, а також (найчастіше) поліненасичена олеїнова кислота.
Жирнокислотний склад жирів морських тварин і риб є іншім – у ньому цілком переважають поліненасичені жирні кислоти (до 70...80%), які є важливими біологічно-активними речовинами.