Question

ПРОШУ ПОМОГИТЕ
Функция крахмальных зёрн (именно функция что они делают, тема: строение растительной клетки)

Answer 1

У процесі приготування хліба крохмаль виконує наступні функції: • є джерелом зброджуваний вуглеводів в тесті, піддаючись гідролізу під дією амілолітичних ферментів (α- і β-амілаз) • поглинає воду при замісу, беручи участь у формуванні тесту; • клейстерізуется при випічки, які поглинають воду і беручи участь у формуванні м'якушки хліба; • є відповідальним за черствіння хліба при його зберіганні. (Перекладала все на російську. Може бути некоректно. Заздалегідь перепрошую)