Question

почему содержание азота в атмосфере и выдыхаемом воздухе практически не отличаются

Answer 1

Потому что воздух состоит из азота, углекислого газа и кислорода. Когда человек дышит его легкие при вдохе поглощают кислород, 
а при выдохе выделяют углекислый газ.Получается что с азотом ничего не происходит при дыхании.