Молоко это эмульгатор?
Может ли молоко использоваться как эмульгатор?
Что за эмульгатор в этом составе?
Приложения:
![](https://st.uroker.com/files/467/4674b5fbc885a2a7d9274cda837d8012.jpg)
Ответы
Ответ дал:
1
Ответ:
да
да
это белки молока - казеин и сывороточные белки (альбумины и глобулины). Основную роль эмульгатора играет казеин в форме своих полимеров (субмицеллярный и мицеллярный казеин).
marseltuktarov59:
спасибо
Вас заинтересует
1 год назад
1 год назад
1 год назад
7 лет назад
8 лет назад