Question

1. Что делают со свежими плодами для предотвращения потемнения?

2. Приведите классификацию сушеных плодов: абрикоса, сливы, изюма.

3. При каких условиях и сколько хранят сушеные плоды?

4. Приведите классификацию консервов плодовых .

5. Перечислите и охарактеризуйте основные дефекты консервов?

6. При каких условиях и почему производят замораживание свежих

плодов?

7. С какими дефектами консервы нельзя использовать?

​

Answer 1

Ответ:

1. Рекомендуется выдерживать фрукты в холодной воде.

3. Хранят в сухих, вентилируемых помещениях не выше 25° и относительноотносительной влажности. Хранят сушёные плоды примерно 12 месяцев.

4. Плодоовощные консервы подразделяют на 3 класса:плодово-ягодные, овощные, для детского и диетического питания.

Вроде так..... на остальные вопросы отвечу чуть-чуть позже)))