Question

Как разобрать прилагательное старые как часть речи???

Answer 1

Имя прилагательное - вот вам часть речи. 

Answer 2

старые - прил.
1. Обозн. призн. предмета Н.ф. какой? старый
2. Пост. призн. - качеств., полное, непост. призн. - мн. ч., Им. п.
3. какие? старые (подчеркиваем волнистой линией, в предложении является определением)