Question

характеристики охлажденной и мороженой рыбы. ​

Answer 1

Охлажденной называется рыба, подвергнутая процессу охлаждения до температуры 5 °С и ниже, не достигая точки замерзания тканевого сока. Мороженой называют рыбу, имеющую температуру в толще тела или блока не выше минус 18 °С.

Answer 2

Ответ:

Рыба мороженая. Замораживание — это единственный способ консервирования, который при надлежащей его организации и последующем правильном хранении обеспечивает в течение длительного времени сохранение свойств свежей рыбы. Мороженая рыба должна иметь температуру в толще мышц или блока —6°С и ниже в зависимости от способа замораживания.