Question

Вуглеводні у харчових продуктах, виявлення і біологічне значення.

Answer 1

Ответ:

Біологічна роль вуглеводів

1. Вуглеводи є хорошим енергетичним матеріалом.

2. Пластична функція вуглеводів невелика, проте вони входять до складу деяких тканин і рідин організму.

3. Регуляторна функція вуглеводів полягає в тому, що вони протидіють накопичення кетонових тіл при окислюванні жирів (при порушенні обміну вуглеводів (цукровий діабет) розвивається ацидоз).

4. Вуглеводи надають їжі відчуття солодкого смаку, тонізують ЦНС.

5. Вуглеводи мають біологічну активність (гепарин запобігає згортання крові в судинах, гіалуронова кислота перешкоджає проникненню бактерій через клітинну оболонку).