Question

Перечислите этапы механической обработки овощей. Почему очищенные овощи нельзя долго хранить в воде? кратко

Answer 1

Ответ:

В процессе механической кулинарной обработки овощи перебирают (удаляют подгнившие и несъедобные части), сортируют по размерам, моют, чистят (очищают от кожуры), промывают и измельчают (нарезают, шинкуют и т. д.).

Овощи портятся при долгом прибывание в воде