Ответы
Гриби відіграють значну роль у круговороті речовин, у розкладанні рослинних і тваринних залишків, в утворенні органічної речовини. Складний процес розкладання лісової підстилки (листя й деревини) здійснюється спеціальною групою шляпкових грибів - підстилкових сапрофітів. До них ставляться, наприклад, багато хто говорушки. Багато грибів мають багатий ферментний апарат і здатні утворювати ряд фізіологічно активних речовин. Ці властивості грибів широко застосовуються для різних цілей:
• пектинази — для посвітління фруктових соків;
• целлюлази — для переробки сировини, грубих кормів, руйнування залишків паперових відходів;
• протеази — для гідролізу білків;
• амілази — для гідролізу крохмалю.
За допомогою гриба чорної цвілі (Aspergilus niger) у промисловому масштабі одержують лимонну кислоту. Гибберелин, речовина, отримана із грибів родафу-зариум, сприяє збільшенню зав'язі ягід винограду, прискорює час зацвітання декоративних рослин. Деякі гриби паразитують на комахах й інших грибах. З них створений препарат боверин, застосовуваний для знищення шкідливих комах. Для боротьби із ґрунтовими потогенами створений препарат триходермин, що складається зі спор і міцелію гриба триходерми й субстрату, на якому гриб вирощувався. Не всі гриби приносять користь, серед них зустрічаються й паразити рослин, втрати врожаю від яких так великі, що боротьбою з ними займаються цілі установи, а з деякими - міжнародні організації.
Наука, що вивчає хвороби рослин, викликані грибами, називається (фітопатологія). Велика шкода гриби наносять лісовому господарству, вражаючи зростаючі дерева. Ними знищується до 30% заготовлює древесины, що. Гриби псують мастила й інші нафтопродукти, оптичні вироби, лакофарбові покриття, викликають корозію металів. Багато грибів шкодять здоров'ю людей і тварин (стригучий лишай, парша, дерматити), вражають легені, особливо в молодняку птахів, у ряді випадків є причиною хронічного гаймориту, захворювань очей людини, різних хвороб риб і т.д. Небезпечні мікотоксикози - захворювання людини й тварин, пов'язані з отруєнням харчових продуктів і кормів токсинами грибів. Уживання в їжу зерна, отруєного токсинами грибів фузариев, є причиною таких захворювань людей, як септична ангіна й уровська хвороба (пов'язана з порушенням нормального росту костей у дітей).
Харчове ж значення грибів величезне. У цей час загальна кількість грибів, щорічно споживане населенням земної кулі, становить близько 5 млн.тонн, з них у лісах збирається тільки 0,6 млн.тонн, інші вирощені на грибоводних фермах. Інтенсивний розвиток промислового вирощування їстівних грибів обумовлено рядом обставин:
• по-перше, високою харчовою цінністю грибів, що містять значну кількість білків, вітамінів, вуглеводів, мінеральних солей і мікроелементів;
• по-друге, для культивування грибів використаються субстрати, малопридатні для інших цілей;
• по-третє, посиланні збору грибів субстрат можна використати і як білкову вітамінізовану кормову добавку, і як відмінне добриво.