Ответы
Ответ:
Гриби є важкопереварюваним продуктом, їх вживання не рекомендується дітям, вагітним і жінкам, які годують, особам із захворюваннями травного тракту. У дитячому організмі ще немає необхідної кількості ферментів для їх перетравлення, саме тому не рекомендується годувати будь-якими грибами дітей до 14 років. Важливо попередити ситуації, коли дитина може з'їсти сирий гриб. Отруєння грибами відносяться до біологічних отруєнь, зустрічаються не рідко і іноді закінчуються трагічно. У отруєного через 10-12 годин з'являються нудота, сильна блювота, різкі болі в області живота, головний біль і судоми.
Основними причинами харчових отруєнь є: невміння розпізнавати їстівні гриби і відрізняти їх від отруйних, неправильне приготування грибів.
Росспоживнагляд звертає увагу на заходи профілактики отруєнь грибами при зборі, зберіганні, приготуванні та заготівлі грибів:
збирайте гриби далеко від доріг, магістралей, поза межами місць;
збирайте тільки ті гриби, про які Ви точно знаєте, що вони їстівні;
зрізайте кожен гриб з цілою ніжкою, не вживайте в їжу перезрілі, дряблі гриби;
всі принесені додому гриби в той же день потрібно перебрати, відсортувати за видами і знову ретельно переглянути, не можна зберігати гриби в теплі - це швидкопсувний продукт;
перед приготуванням страв свіжі гриби потрібно обробити: очистити від землі, добре промити у воді, а потім відмочити або відварити;
обов'язково потрібно піддати гриби кулінарній обробці в день збору, при цьому кожен вид грибів готувати окремо;
не можна маринувати або солити гриби в оцинкованому посуді і глиняному глазурованому посуді.
Займаючись заготовками грибів, необхідно пам'ятати, що існує перелік їстівних грибів. З великої групи їстівних грибів тільки білий гриб, вантажівку справжній, рижик звичайний є безумовно їстівними грибами. Тільки ці гриби можна використовувати для приготування грибних страв без попереднього відварювання.
Росспоживнагляд нагадує, що не можна купувати сушові, солоні, мариновані та консервовані гриби у випадкових осіб і в місцях несанкціонованої торгівлі. Гриби слід купувати на ринках і ярмарках.