Question

1. Какие этапы включает в себя механическая (первичная) обработка мяса? В чем они заключаются?

Answer 1

Ответ:

Технологический процесс механической обработки мяса состоит из ряда последовательных операций: размораживание, обмывание и обсушивание; разделка туш (деление на отруба, их обвалка, выделение крупнокусковых частей, жиловка и зачистка мяса, приготовление полуфабрикатов).

Объяснение: