Question

які ж властивості бактерій зумовлюють корисний ефект молочнокислих продуктів​

Answer 1

Ответ:

Деякі молочнокислі бактерії виробляють пептидні бактеріоцини (бактеріальні токсини), що збільшують захист продукту від інших мікроорганізмів. Крім того, молочна кислота та інші метаболіти впливають на органолептичні властивості продуктів харчування