Question

зробіть висновок: чи впливають ферменти слини на крохмаль. за яких умов відбувається процес розщеплення?

Answer 1

Ответ:

Вплив слини на крохмаль називають ферментативним гідролізом. Так як сам крохмаль є інертною речовиною, то Ця реакція відбувається під впливом тепла і каталізатора. Їм в даний момент є фермент амілаза, що знаходиться в людській слині. Саме він розщеплює крохмаль на більш дрібні складові, зокрема, декстрини.