Question

Чому сахароза не виявляє тих самих якісних реакцій, що і глюкоза?

Answer 1

У відкритій формі існує близько 2 % молекул глюкози у водному розчині. У кристалах глюкоза існує тільки в циклічній формі.

Зі структурної формули відкритої форми видно, що глюкоза є біфункціональною сполукою: у її молекулі наявні характеристичні групи двох класів сполук - альдегідів та багатоатомних спиртів. Отже, глюкоза - це альдегідоспирт.

Сахароза - поширений дисахарид у природі.



Молекулярна формула С12Н22О11. Вона складається з двох одиниць - залишків молекул двох моносахаридів: глюкози та фруктози, сполучених між собою: