Міні проект чому скисає молоко
1.Що міститься в молоці?
2.Чому молоко скисає?
3.Як утворюються молочнокислі продукти?
4. Як зберігати молоко?
Ответы
Ответ:1)вода, білки (казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини (в тому числі і мікроелементи), гормони, вітаміни, ферменти, антитіла (IgA).
2)Коли бактерії починають розмножуватися, то в молоці відбуваються різні хімічні реакції, у тому числі згортання білка. Саме тому молоко скисає, тобто густіє, а також поділяється на дві складові частини — сироватку та більш густу частину, що згорнулася. Розмноження бактерій провокує висока температура зберігання молока.
3)Зазвичай кисломолочні продукти виробляють за загальною технологічною схемою – сквашуванням пастеризованого або стерилізованого молока.
4)Як правильно зберігати молоко в холодильнику
Молоко найкраще зберігати в скляному або емальованому посуді. Також можна зберігати в пляшках з харчового пластику, тарі з нержавіючої сталі і кераміці. Варто пам'ятати, що молоко вбирає запахи, тому посуд повинна бути щільно закрита. Зберігати молоко в металевому посуді може бути небезпечно. Через процес окислення, можуть виділятися шкідливі сполуки.
Як зберігати молоко без холодильника
Можна зберігати молоко при кімнатній температурі. Для цього напій необхідно помістити в емальований посуд або фаянсову ємність - невузьку і невисоку. Потім помістити її в таз з холодною водою і накрити марлею в кілька шарів.
Варто пам'ятати, що свіже молоко при кімнатній температурі може зберігатися 6-10 годин, кип'ячене – до 18 годин.
Объяснение: