Question

какое строение имеет амилоза

Answer 1

Молекулы состоят их нескольких сотен звеньев и представляют собой длинные линейные цепи из остатков         α-глюкозы, соединенных через кислородные атомы в положении 1 и 4. В зависимости от вида растения молекулярная масса амилозы колеблется от 150 тыс. (рисовый, кукурузный крахмал), до 500 тыс. (картофельный крахмал).