Предмет: Химия
Автор: Аноним
Вопрос задан 5 месяцев назад

3. Яка мікрофлора рiдких дріжджів? Чому при приготуванні рідких дріжджів використовують термофiльнi молочнокислі бактерії?

Ответы

Ответ дал: qwulkp

Ответ:

До складу рідких дріжджів входить молочна кислота, внаслідок чого під час їх вирощування пригнічується розвиток сторонньої мікрофлори. Рідкі дріжджі служать не лише біологічним розпушувачем тіста, але й ефективним поліпшувачем смаку й аромату хліба, уповільнюють його черствіння.

Для заквашування заварки використовують гомоферментативні термофільні молочнокислі бактерії. Оптимальна температура їх розвитку — 48-54 °С. Внаслідок асиміляції цими бактеріями цукру в заварці накопичується молочна кислота.

Вас заинтересует

Геометрия

4 месяца назад

допоможіть будьласка

Математика

4 месяца назад

СРОЧНО!!! 100 БАЛОВ!!! Для числа 2024²⁰²⁴ відрахували суму його цифр. В одержаному числі знову підрахували суму цифр, і т.д. аж поки не одержали одноцифрове число. Визначити це останнє число. ВСЕ

Математика

5 месяцев назад

Позначте на координатній площинні точки А(2;-); В(-3;0;) С(0;-1) D(3;4).

Математика

5 месяцев назад