Мини-лаб. Приготовьте стакан с водой. Добавьте в него 10 капель пи- щевого красителя. Разрежьте черешок свежего листа сельдерея вдоль на две части. (Если сельдерея нет, для опыта можно срезать ветку ком- натного растения бальзамина.) Поместите одну часть черешка в ста кан, вторую часть положите в холодильник. На следующий день извле- ките сельдерей из стакана, внимательно рассмотрите срез. Сравни- те со второй половинкой. Что вы видите? Чем это можно объяснить?
Ответы
При проведенні описаного експерименту відбулася дифузія пищевого краснила через клітинні стінки та мембрани та розміщення красителя всередині каналів та судин листка селери. Якщо селераї були живі, то за добу могло відбутися ще й фотосинтез, який впливав на забарвлення клітин та їх розташування у листі.
Після видобування селери з води ми побачимо, що та її частина, яка була у воді, стала червоною. Це пояснюється тим, що пищевий красильник, доданий у воду, дифундував через стінки та мембрани клітин листя селери, та розмістився всередині каналів та судин. В той же час, та частина селери, яка була в холодильнику, залишається зеленою, оскільки зелене забарвлення листа є результатом присутності хлорофілу, який не змінює свого кольору у присутності пищевого красильника.