Опишите подробно технологию приготовления кекса «Столичный», только не в домашних условиях, а как его горят на производстве. С указанием температуры, время брожения, расстройки и с указанием оборудования.
Ответы
Ответ дал:
0
Ответ:
Мука в/с - 177 г
Сахар-песок - 108 г
Агент «Софтбейк» - 8 г
Маргарин столовый/молочный 82%* - 108 г
Яйцо куриное/меланж - 86 г
Вода** - 22 г
Соль - 1 г
ИТОГО: 510 г
Объяснение:
Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
Масса тестовой заготовки 100-500 грамм.
Формование возможно:
на отсадочных машинах валкового типа;
вручную.
Вас заинтересует
3 месяца назад
3 месяца назад
3 месяца назад
3 месяца назад
1 год назад
1 год назад
7 лет назад