Question

В який геометричний ізомер може перейти залишок олеїнової кислоти при тривалій термічній обробці

Answer 1

При тривалій термічній обробці залишок олеїнової кислоти може перейти в її геометричний ізомер – елеїнову кислоту. Елеїнова кислота відрізняється від олеїнової кислоти позицією двох подвійних зв'язків: в елеїновій кислоті подвійні зв'язки знаходяться на 9- і 12-му вуглецях, тоді як в олеїновій кислоті вони знаходяться на 9- і 10-му вуглецях.