Question

Какие преимущества даёт заварка в составе теста?

Answer 1

Ответ:

Основные преимущества использования заварок:

• увеличение содержания сахара в тесте от 3 до 10%;

• улучшение хлебопекарных свойств муки;

• улучшение вкусовых свойств хлеба;

• замедление черствения.