Question

При додаванні етилового спирту до молока, що можна спостерігати ? Та чи відбулося осадження білків які містилися у молоці ?

Answer 1

Відповідь:

При додаванні етилового спирту до молока можна помітити зміну його консистенції та колір. Молоко стає більш густим та жирним, а колір змінюється на більш білий. Це стається через те, що спирт взаємодіє з жиром у молоці, утворюючи ефіри, які збільшують його густину.

У залежності від концентрації етилового спирту, може відбутися осадження білків, що містяться у молоці. Це стається тому, що етиловий спирт взаємодіє з білками, які коагулюються та утворюють осад на дні посудини. Однак, для того, щоб відбувалось виявлення осаду, необхідно додавати досить велику кількість спирту. Зазвичай, у повсякденному використанні цього не відбувається.