Question

СРОЧНО ДАЮ 50 балов

В стакан з сирим білком курячого яйця долийте оцту та перемішайте.
Які будуть зміни?

Answer 1

Ответ:

Якщо додати оцет до білка яйця, то відбудеться денатурація білка, тобто розколювання його молекул на менші. Це станеться через те, що оцтова кислота руйнуватиме зв'язки білків і приведе до змінення їхньої форми. Наприклад, білок стане більш жовтуватим та густим на вигляд. Така зміна стану білка не дозволить йому виконувати своє природне функціонування (наприклад, коагулювати).