Ответы
Технологічна операція видалення оперення з тушок птиці включає в себе ряд кроків і процесів, які допомагають зняти пера з тушок птиці для подальшої обробки і використання. Основні кроки такої операції можуть включати наступне:
1. Передоперативна підготовка: Перед початком видалення оперення, тушки птиці можуть піддаватись попередній обробці, такі як очищення від залишків пір'я і бруду.
2. Обробка температурою: Птиця може бути піддана обробці високою або низькою температурою. Обробка високою температурою, наприклад, за допомогою ванни з гарячою водою або пару, допомагає відділити пера від шкіри. Обробка низькою температурою може використовувати охолоджуючі середовища або криогенні речовини для зняття пера.
3. Механічне видалення: Деякі технології включають використання механічних пристроїв, таких як валики або щітки, для зняття оперення з поверхні тушок птиці.
4. Вакуумне видалення: Вакуумна технологія може використовуватись для зняття пера шляхом створення вакууму, який притягує пера і відокремлює їх від шкіри.
5. Перевірка і фінальна обробка: Після видалення оперення, тушки можуть пройти остаточну перевірку на наявність залишків пера або необроблених ділянок. При потребі можуть бути виконані додаткові кроки для повного видалення пера.
Технологія видалення оперення з тушок птиці може варіюватись залежно від типу техн
ології, використовуваної у птахофабриках або підприємствах переробки птиці. Метою цієї операції є підготовка тушок до подальшої обробки і використання у харчовій промисловості або інших галузях.