Question

Характеристика машин та механізмів для обробки м'яса та риби. Питання з ПГХ підприємств громадського харчування.​

Answer 1

Машини та механізми для обробки м'яса та риби використовуються на виробничих лініях підприємств громадського харчування для забезпечення швидкості, ефективності та якості продуктів. Ось деякі з них:

1. М'ясорубки: Вони використовуються для подрібнення м'яса на мелкі кусочки. Завдяки насадкам можна регулювати розмір подрібнення. Продуктивність залежить від моделі машини.

2. Куттери: Використовуються для більш дрібного подрібнення м'яса та змішування його з іншими інгредієнтами. Дозволяють отримати однорідну масу, що є важливим для виробництва наприклад ковбас.

3. Оброблювачі риби: Застосовуються для чищення, розрізання на філе, видалення шкіри та кісток.

4. Маринатори та ін'єктори: Використовуються для маринування м'яса та риби. Їх застосування дозволяє покращити смакові якості продуктів.

5. Машини для копчення: Дають можливість придати м'ясу та рибі властивий копчений смак.

6. Оброблювачі птиці: Використовуються для забою, обробки, розрізання та обвалювання птиці.