Срочно зробити з Дано!!!
1. Знайти масу масла селянського солоного з вмістом жиру 78,0% для
заміни 5,2 кг масла вершкового «Екстра» несолоного з вмістом жиру
82,5 %.
2. Розрахувати необхідну масу масла селянського солоного з вмістом жиру 72,5% для заміни масла вершкового із вмістом жиру 82,5% у виробництві булок слов'янських зі 139 кг борошна. Витрати сировини на 100 кг борошна, кг: сіль кухонна 1,5, масло - 12. Зробити перерахунок маси солі, яку необхідно внести в тісто
3. Визначити масу цукру, потрібну для заміни 26% патоки, якщо в рецептурі на 100 кг борошна передбачено 5 кг патоки. Витрата борошна 126 кг.

Ответы

Ответ дал: archery

1. Знайти масу масла селянського солоного з вмістом жиру 78,0% для

заміни 5,2 кг масла вершкового «Екстра» несолоного з вмістом жиру

82,5 %.

Дано:

G «Екстра» = 5.2 кг

F «Екстра» = 82,5 %

F селянського = 78,0%

G селянського - ?

Решение:

G селянського = G «Екстра» * F «Екстра» / F селянського = 5.2 * 82.5 / 78 = 5.5 кг

---

2. Розрахувати необхідну масу масла селянського солоного з вмістом жиру 72,5% для заміни масла вершкового із вмістом жиру 82,5% у виробництві булок слов'янських зі 139 кг борошна. Витрати сировини на 100 кг борошна, кг: сіль кухонна 1,5, масло - 12. Зробити перерахунок маси солі, яку необхідно внести в тісто

Дано:

G борошна = 139 кг

с сіль кухонна = 1.5%

с масла вершкового = 12%

F масла вершкового = 82,5 %

F масла селянського = 78,0%

G сіль кухонна - ?

G масла селянського - ?

Решение:

G сіль кухонна = G борошна * с сіль кухонна = 139 * 1.5 / 100 = 2.085 кг

G масла вершкового = G борошна * с масла вершкового = 139 * 12 / 100 = 16.68 кг

G масла селянського = G масла вершкового * F масла вершкового / F масла селянського = 16.68 * 82.5 / 78 = 17.642 кг