Завдання 4. Визначити крупність або номер крупи.
Прилади, обладнання: технічні ваги, комплект лабораторних сит
відповідно до аналізованої крупи, розсів лабораторний.
Крупність або номер крупи визначають у наважці, масу якої для кожного
найменування крупи зазначено у НТД. Так, для гречаної ядриці, кукурудзяної
крупної, кукурудзяної шліфованої № 1 і № 2, манної, вівсяної недробленої,
перлової № 1, № 2, № З, пшеничної Полтавська № 1, № 2, № 3, ячної № 1
беруть наважку масою 50 г, для кукурудзяної дрібної, кукурудзяної шліфованої
№ 3, № 4, № 5, вівсяних пластівців, перлової № 4 і № 5, пшеничної Артек,
пшеничної Полтавська № 4, пшона шліфованого, рисової шліфованої, ячмінної
№ 2 і № 3 та ін. – 25 г.
Наважку крупи просіюють на ситах, розмір яких встановлено у НТД.
Крупу гречану ядрицю і проділ просіюють вручну без струшування на
гладкій поверхні рівномірними зворотно-поступальними рухами у напряму
повздовжньої осі продовгуватих отворів сит. Розмах коливань сит – 10 см.
Тривалість просіювання для ядриці – 3 хв., для проділу – 1 хв. при 110-120
рухах за 1 хв.
Крупу манну, рисову подрібнену дрібну, кукурудзяну дрібну,
кукурудзяну подрібнену просіюють на лабораторному розсіві з додаванням 5
гумових кульок діаметром 1 см, товщиною 0,3 см, масою близько 0,4 г кожна
протягом 10 хв. при 180-200 рухах за 1 хв.
Решту круп просіюють на лабораторному розсіві протягом 3 хв. при 120
рухах за 1 хвилину. Припускається просіювання вручну при дотриманні умов
просіювання. Для визначення крупності або номера крупи залишок із кожного
сита (схід) і прохід нижнього сита зважують і виражають у відсотках до маси
взятої наважки.
Ответы
Ответ:
У вас є завдання, пов'язане з визначенням крупності або номера крупи при використанні спеціального обладнання та процедур просіювання. Основна ідея цього завдання полягає в тому, щоб визначити розмір частинок крупи та класифікувати їх на основі ваги, яку вони займають в різних ситах. Ось кілька ключових кроків і аспектів цієї процедури:
1. Вибір наважки: Для кожного виду крупи визначена маса наважки, яку ви берете для аналізу (наприклад, 50 г або 25 г).
2. Процедура просіювання: Ви просіюєте крупу через спеціальні сита, розмір яких встановлено у НТД (Нормативні технічні документи).
3. Рух сит: Під час просіювання сита здійснюють рухи вздовжньо-поступальні у напряму повздовжньої осі продовгуватих отворів сит. Розмах коливань сит зазвичай становить 10 см.
4. Тривалість просіювання: Тривалість просіювання залежить від типу крупи, і для кожного типу вказано в тексті завдання.
5. Визначення крупності: Після просіювання ви вимірюєте масу залишку, що залишився на кожному ситі, і прохід нижнього сита. Результати виражають у відсотках до маси взятої наважки.
Ця процедура дозволяє класифікувати крупу за її розміром, що є важливим у харчовій та хімічній промисловості для стандартизації та якості продуктів.
Ответ:
Для визначення крупності або номера крупи проводять такі кроки:
1. Беруть наважку відповідної маси відповідно до НТД. Наприклад, для гречаної ядриці, кукурудзяної крупної, тощо беруть наважку масою 50 г.
2. Просіюють крупу на ситах, розмір яких встановлено у НТД. Розмах коливань сит має становити 10 см.
3. Для крупи гречаної ядриці і проділу просіюють вручну без струшування на гладкій поверхні рівномірними зворотно-поступальними рухами у напряму повздовжньої осі продовгуватих отворів сит. Тривалість просіювання для ядриці – 3 хв., для проділу – 1 хв. при 110-120 рухах за 1 хв.
4. Крупу манну, рисову подрібнену дрібну, кукурудзяну дрібну, кукурудзяну подрібнену просіюють на лабораторному розсіві з додаванням 5 гумових кульок діаметром 1 см протягом 10 хв. при 180-200 рухах за 1 хв.
5. Решту круп просіюють на лабораторному розсіві протягом 3 хв. при 120 рухах за 1 хвилину. Припускається просіювання вручну при дотриманні умов просіювання.
6. Для визначення крупності або номера крупи, зважують залишок, що залишився на кожному ситі (схід) і прохід нижнього сита. Результат виражають у відсотках до маси взятої наважки.
Объяснение: