Question

Дослідження 2. Вплив значення pH середовища на ферментативну
активність каталази клітин картоплі.
1) Візьміть зразок No 4 - кімнатної температури.
2) Відберіть за допомогою піпетки 2 мл розчину столового оцту, 9%. (pH =
2,4).
3) Нанесіть розчин столового оцту на зразок No4.
4) Відберіть за допомогою піпетки 2 мл розчину гідроген пероксиду, 3%
(перекису водню).
5) Нанесіть розчин гідроген пероксиду на зразок No4 на те саме місце.
6) Спостерігайте. Занотуйте спостереження. Порівняйте інтенсивність
виділення бульбашок кисню з тією, що спостерігали під час дослідження
взаємодії гідроген пероксиду із зразком No1.

Сформулюйте висновки, надаючи відповідь на запитання:
1) За умов яких значень pH активність каталази картоплі вища?
2) Як низькі значення pH (висока кислотність) впливають на просторову
структуру білка, а відповідно й активність фермента? Який процес
відбувається з ферментом каталази картоплі під дією оцту?
Висновок:
1)_____________________________________________________________________
_______________________________________________________________________.
2)_____________________________________________________________________
_______________________________________________________________________.
Висновки: Дослідили властивості ферментів на прикладі каталази клітин
картоплі. Зокрема, визначили вплив таких факторів зовнішнього
середовища на її ферментативну активність, як температура, кислотність
(рН).

Answer 1

Відповідь:

Висновки:

1) Активність каталази картоплі виявилася вищою при значеннях pH близьких до нейтральних (наприклад, pH = 7). За низьких значень pH (висока кислотність), активність каталази зменшується.

2) Низькі значення pH (висока кислотність) впливають на просторову структуру білка, руйнуючи його. Під дією оцту, фермент каталази картоплі втрачає свою активність, оскільки оцет є кислим, і змінює структуру ферменту, що робить його неактивним.

У дослідженні було виявлено, що оптимальні умови для активної роботи каталази картоплі - це нейтральне або слабко кисле середовище (близьке до pH = 7). Високі рівні кислотності (низькі pH) руйнують структуру ферменту, тим самим позбавляючи його ферментативної активності.

Пояснення: