Question

почему одно и то же вещество в разных агрегатных состояниях имеет разные свойства?

Answer 1

Возьмём к примеру лёд.
В обычном состоянии он твёрдый. А в твёрдом состоянии тела сохраняют форму.
Если его расплавить (он переходит  в жидкое состояние при 0 градусов), то он превратится в жидкость. А  жидкость не сохраняет форму. Значит, одно свойство уже поменялось. 
Вскипятим воду, и она превратится в водяной пар. В газообразном состоянии тоже не сохраняется форма. Газы  можно сжать так, что его объем уменьшится в несколько раз. Значит, в газах расстояние между молекулами много больше размеров самих молекул. Поменялось ещё одно свойство.