З якою метою розчин сахарози під час виробництва цукру обробляють вапняним молоком, а потім пропускають крізь нього вуглекислий газ?
Ответы
Ответ:
Розчин сахарози під час виробництва цукру обробляють вапняним молоком, а потім пропускають крізь нього вуглекислий газ з метою очищення цукру від домішок і нечистот. Цей процес називається вапнянуванням або лужним освітленням цукру.
Головна мета вапнянування полягає в наступному:
Нейтралізація кислих домішок: Вапняні іоны реагують з кислими речовинами, які можуть знаходитися в сирому цукрі, і нейтралізують їх. Це допомагає видалити неприємний смак і запах, які можуть бути присутніми у сирому цукрі.
Очищення від нечистот: Вуглекислий газ, який проходить через вапняне молоко, видалить рештки вапняних солей і інших нечистот, що залишилися в розчині. Це поліпшує якість та чистоту кінцевого цукру.
Видалення білковмісних речовин: Вапняне молоко може також допомогти видалити білки та інші речовини, які можуть забруднювати сирі соки, використовувані для виробництва цукру.
Отже, вапнянування є важливим етапом в процесі очищення та покращення якості цукру під час його виробництва.
Объяснение: