Question

ДОПОМОЖІТЬ БУДЬЛАСКА!!
1. Які речовини називають естерами? Наведіть рівняння реакцій їх добування.
2. Які речовини називаються жирами, та за допомогою яких методів вчені визначили їх склад?

Answer 1

1. Естери — це сполуки із загальною формулою R - COOR', де R і R' — вуглеводневі замісники. Естери можна одержати в результаті взаємодії карбонових кислот зі спиртами (реакція естерифікації). Каталізаторами є мінеральні кислоти
2.Жирами називають естери трьохатомного спирту гліцерину та вищих карбонових кислот. Склад жирів визначає їх агрегатний стан. Тверді жири містять залишки переважно насичених кислот, рідкі – переважно ненасичених

Answer 2

Відповідь:

1) Естери - це похідні карбонових кислот, в яких атом водню в карбоксильній групі (COOH) заміщений на органічний радикал (R)

Загальне рівняння реакції естерифікації:

RCOOH + R'OH -> RCOOR' + H2O

Приклади реакцій естерифікації:

Етанол + оцтова кислота -> етилацетат + вода

CH3COOH + CH3OH -> CH3COOCH3 + H2O

Пропанол + оцтова кислота -> етилацетат + вода

C2H5COOH + C3H7OH -> C2H5COOCH2CH3 + H2O

2) Жирами називаються складні ефіри, утворені вищими одноосновними карбоновими кислотами і триатомним спиртом гліцеролом.

Склад жирів був визначений вченими за допомогою наступних методів:

Окислювний гідроліз жирів - реакція, в результаті якої жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти.

Хімічний аналіз жирних кислот - визначення складу жирних кислот, що входять до складу жирів.

Фізичні методи - визначення фізичних властивостей жирів, таких як температура плавлення, питома вага, в'язкість тощо.