Завдання 1. Розрахувати кількість води для отримання макаронного тіста твердого замісу вологістю 28,4%, якщо на виробництво отримали борошно вологістю 12,9% в кількості 420 кг.Завдання 2. Розрахувати кількість води для отримання макаронного тіста м’якого замісу вологістю 32,2%, якщо на виробництво отримали борошно вологістю 15,4% в кількості 1250 кг.
Ответы
Завдання 1:
Розрахуємо кількість води, яка міститься в борошні:
Вологість борошна = 12,9%
Вага борошна = 420 кг
Кількість води в борошні = (12,9/100) * 420 кг = 54,18 кг
Знайдемо кількість сухого тіста (без води):
Вага борошна без води = Вага борошна - Кількість води в борошні
Вага сухого борошна = 420 кг - 54,18 кг = 365,82 кг
Знайдемо вагу макаронного тіста з вологістю 28,4%:
Вологість тіста = 28,4%
Вага макаронного тіста = Вага сухого борошна / (1 - Вологість тіста/100)
Вага макаронного тіста = 365,82 кг / (1 - 28,4/100) = 365,82 кг / 0,716 = 510,49 кг
Знайдемо кількість води у макаронному тісті:
Вага води в тісті = Вага макаронного тіста - Вага сухого борошна
Вага води в тісті = 510,49 кг - 365,82 кг = 144,67 кг
Отже, для отримання макаронного тіста твердого замісу вологістю 28,4%, потрібно 144,67 кг води.
Завдання 2:
Розрахуємо кількість води, яка міститься в борошні:
Вологість борошна = 15,4%
Вага борошна = 1250 кг
Кількість води в борошні = (15,4/100) * 1250 кг = 192,5 кг
Знайдемо кількість сухого тіста (без води):
Вага борошна без води = Вага борошна - Кількість води в борошні
Вага сухого борошна = 1250 кг - 192,5 кг = 1057,5 кг
Знайдемо вагу макаронного тіста з вологістю 32,2%:
Вологість тіста = 32,2%
Вага макаронного тіста = Вага сухого борошна / (1 - Вологість тіста/100)
Вага макаронного тіста = 1057,5 кг / (1 - 32,2/100) = 1057,5 кг / 0,678 = 1560,47 кг
Знайдемо кількість води у макаронному тісті:
Вага води в тісті = Вага макаронного тіста - Вага сухого борошна
Вага води в тісті = 1560,47 кг - 1057,5 кг = 502,97 кг
Отже, для отримання макаронного тіста м’якого замісу вологістю 32,2%, потрібно 502,97 кг води.