Ответы
Відповідь:
Бродіння -це процес розкладання речовин органічного типу, як правило, вуглеводів, на прості сполуки під впливом мікроорганізмів або ферментів, що виділяються ними.
Людина використовує цю властивість бактерій у побуті,а також у різних галузях промисловості для отримання ацетону, етилового і бутилового спиртів, оцтової кислоти, вітамінів , антибіотиків.
Спиртове бродіння використовується у процесі хлібопекарства, бо воно спричиняє «сходження» дріжджового тіста,при виробництві вина і пива,для виробництва біопалива.
Оцтовокисле бродіння покладено в основу виробництва оцтової кислоти для побутового споживання.
Пропіоновокисле бродіння-використовується при виготовленні твердих сирів (голандського, швейцарського), при виробництві витаминів( В12).
Метанове бродіння є одним із ефективних засобів попереднього очищення висококонцентрованих стічних вод.
Молочнокисле бродіння використовується при консервації продуктів харчування (за рахунок інгібування росту мікроорганізмів молочною кислотою і зниження рН) з метою тривалого збереження (приклад — квашення овочів, сирокопчення), при виробництві кисломолочних продуктів (кефіру, ряжанки, йогурту, сметани), при силосуванні рослинної маси, при біотехнологічному способі виробництва молочної кислоти.
Пояснення: