Question

Визначити кількість води, необхідну для замісу тіста, якщо загальна витрата борошна становить 60 кг, розчину солі 5 кг, дріжджової суспензії 3 кг, цукрового розчину 2 кг. Вологість тіста 45%, борошна 14%, дріжджової суспензії 94%. Густина розчину солі 1,16 кг/л, цукрового розчину 1,23 кг/л​

Answer 1

Ответ:

40.52 кг

Объяснение:

Для розв'язання цього завдання будемо використовувати рівняння води у тісті:

{Вода в тісті} = {Загальна вага суміші} - {Вага борошна} - {Вага солі} - {Вага дріжджів} - {Вага цукру}

1. Знайдемо вагу води в кожному інгредієнті:

- Вага води у борошні: \(0.14 \times 60 {кг} = 8.4 {кг}\)

- Вага води у солі: (1.16 \times 5 {кг} = 5.8 {кг})

- Вага води у дріжджах: (0.94 \times 3 \, \text{кг} = 2.82 \, \text{кг}\)

- Вага води у цукрі: \(1.23 \times 2 \, \text{кг} = 2.46 \, \text{кг}\)

2. Знайдемо загальну вагу води:

\[ \text{Вода в тісті} = 60 \, \text{кг} - 8.4 \, \text{кг} - 5.8 \, \text{кг} - 2.82 \, \text{кг} - 2.46 \, \text{кг} \]

\[ \text{Вода в тісті} = 40.52 \, \text{кг} \]

Отже, для замісу тіста необхідно близько 40.52 кг води.