Ответы
Ответ:
Харчові добавки - це речовини, які додають до харчових продуктів з технологічних, фізіологічних або інших причин. Вони можуть бути природного або синтетичного походження.
Залежно від призначення, харчові добавки поділяються на такі групи:
* Консерванти- це речовини, які запобігають псування харчових продуктів. Вони можуть бути натуральними, наприклад, сіль, цукор, кислота, або синтетичними, наприклад, бензоат натрію, сорбат калію.
* Антиоксиданти - це речовини, які захищають харчові продукти від окислення. Вони можуть бути натуральними, наприклад, вітаміни С і Е, або синтетичними, наприклад, бутилоксіанізол, бутилгідрокситолуол.
* Збагачувачі - це речовини, які додають до харчових продуктів для підвищення їхньої поживної цінності. Вони можуть бути натуральними, наприклад, вітамінні добавки, або синтетичними, наприклад, амінокислоти.
* Піділювачі смаку і аромату - це речовини, які додають до харчових продуктів для покращення їхнього смаку і аромату. Вони можуть бути натуральними, наприклад, цукор, цукровий сироп, або синтетичними, наприклад, глутамат натрію, аспартам.
* Емульгатори - це речовини, які сприяють змішуванню нерозчинних водних і жирних речовин. Вони можуть бути натуральними, наприклад, лецитин, або синтетичними, наприклад, моно- і дигліцериди жирних кислот.
* Загущувачі - це речовини, які підвищують в'язкість харчових продуктів. Вони можуть бути натуральними, наприклад, крохмаль, пектин, або синтетичними, наприклад, каррагинан, ксантанова камедь.
* Піногасники - це речовини, які запобігають утворенню піни в харчових продуктах. Вони можуть бути натуральними, наприклад, білок, або синтетичними, наприклад, фосфати.
* Цукрозамінники - це речовини, які замінюють цукор у харчових продуктах. Вони можуть бути натуральними, наприклад, стевіозид, або синтетичними, наприклад, аспартам.
Харчові добавки використовуються в харчовій промисловості для виробництва різних продуктів, включаючи консерви, напої, десерти, хлібобулочні вироби, сири та інші. Вони дозволяють поліпшити якість і термін зберігання продуктів, а також зробити їх більш привабливими для споживачів.
В Україні використання харчових добавок регулюється Законом України "Про безпечність та якість харчових продуктів". У цьому законі визначено вимоги до безпеки харчових добавок, їхнього маркування та використання.
Харчові добавки можуть бути безпечними для здоров'я людини, якщо вони використовуються в межах встановлених норм. Однак, надмірне споживання харчових добавок може призвести до негативних наслідків для здоров'я, таких як алергічні реакції, порушення травлення та інші.
При виборі харчових продуктів, які містять харчові добавки, слід звертати увагу на їхній склад і кількість харчових добавок у продукті.