Question

СРОООООЧНООООО!!!
Охарактеризуйте харчові отруєння і причини їх виникнення.

Answer 1

Харчові отруєння - це гострі захворювання, які виникають внаслідок вживання в їду продуктів, які містять різні патогенні або умовно-патогенні мікроорганізми або їхні токсини.

Причини харчових отруєнь можна розділити на дві групи:

Бактеріальні харчові отруєння викликаються патогенними бактеріями, які можуть потрапити в їжу в процесі її виробництва, зберігання або приготування. Найчастішими причинами бактеріальних харчових отруєнь є:

• Сальмонела - бактерії, які найчастіше зустрічаються в м'ясі, птиці, яйцях та молочних продуктах.
• Кампілобактер - бактерії, які найчастіше зустрічаються в м'ясі, птиці та молоці.
• Стафілокок - бактерії, які найчастіше зустрічаються в молочних продуктах, м'ясі, птиці та морепродуктах.
• Клостридія перфрінгенс - бактерії, які найчастіше зустрічаються в м'ясі, птиці та молоці.
• Норовірус - вірус, який найчастіше зустрічається в морепродуктах, молоці та м'ясі.

Хімічні харчові отруєння викликаються токсичними речовинами, які можуть потрапити в їжу в процесі її виробництва, зберігання або приготування. Найчастішими причинами хімічних харчових отруєнь є:

• Токсини рослинного походження, які можуть міститися в деяких грибах, ягодах та горіхах.
• Токсини тваринного походження, які можуть міститися в деяких видах риби, молюсків та ракоподібних.
• Токсини мікробного походження, які можуть утворюватися в продуктах харчування під дією мікроорганізмів.
• Хімічні речовини, які використовуються в процесі виробництва харчових продуктів, наприклад, пестициди, консерванти та барвники.