ПРОШУ ПОЖАЛУЙСТА ПОМОГИТЕ Дам 20 баллов
Тема: Визначення деяких органічних речовин та їхніх властивостей.
Мета: навчитись визначати органічні речовини та їх властивості.
Обладнання і матеріали: Штатив з пробірками, градуйовані піпетки, крапельниці, скляні палички, водяна баня, годинник, дистильована вода, концентрована хлоридна кислота, розчин Люголя (1 г йоду та 2 г йодистого калію розчиняють у 15 мл дистильованої води і потім розводять водою до об'єму 300 мл), соняшникова олія, етиловий спирт, бензол, хлороформ; водяні 10%-ві розчини питної соди і гідроксиду натрію, а також 1%-ві розчини сульфату купруму і крохмалю.
Завдання 1: Виявити полісахарид крохмаль у реакції з йодом, а також моносахарид глюкозу в реакції з оксидом купруму при розщепленні крохмалю.
Хід роботи:
1. Пронумерувати дві пробірки і внести в них по 2 мл розчину крохмалю.
2. У першу пробірку додати 1-2 краплини розчину Люголя, перемішати скляною паличкою і простежити за появою синьо-фіолетового забарвлення, яке зникає під час нагрівання, але знову з'являється під час охолодження.
3. У другу пробірку додати 2-3 краплини концентрованої хлоридної кислоти, прокип'ятити її вміст на водяній бані протягом 15 хв, додати 2 мл розчину гідроксиду натрію, 5 краплин розчину сульфату купруму і нагріти суміш до кипіння.
4. Простежити за утворенням гідроксиду купруму жовтого кольору або гемоксиду купруму червоного кольору під час взаємодії глюкози, яка утворилася при розщепленні крохмалю, із сульфатом купруму.
Завдання 2: Вивчити розчинність жирів у різних розчинниках.
Хід роботи:
1. Пронумерувати чотири пробірки і додати в них по 0,2 мл соняшникової олії.
2. У пробірку № 1 додати 5 мл дистильованої води, в пробірки № 2, 3 і 4 - відповідно по 5 мл етилового спирту, бензолу і хлороформу.
3. Вміст усіх пробірок енергійно перемішати. В пробірці № 1 спостерігається утворення нестійкої емульсії, швидкий розподіл суміші на два шари; у пробірці № 2 - утворення каламутного розчину внаслідок недостатнього розчинення олії; розчини у пробірках № 3 і 4 майже прозорі.
4. У пробірку № 1 додати ще 5 мл розчину соди й інтенсивно перемішати. Спостерігається утворення стійкої емульсії.
Завдання 3. Зробити висновок про властивості органічних речовин та їх біологічне значення.
Ответы
Відповідь:
Завдання 1
У пробірці № 1 в результаті поєднання крохмалю і розчину Люголя розчин став синім, забарвлення зникає при нагріванні і залишається при охолодженні.
У пробірці № 2 утворився осад жовтого кольору — гідроксид міді. Він з’являється при взаємодії глюкози, яка утворилася при розщепленні крохмалю, із сульфатом міді.
Висновок:характерна реакція крохмалю — реакція зі спіртовим розчином йоду. При дії розчину йоду на крохмаль утворюється сполука синього кольору. Цю реакцію використовують для якісного визначення крохмалю.
Нагрівання синього розчину глюкози з лугом призводить до зміни забарвлення розчину на оранжево-жовтий , що свідчить про утворення купрум (І) оксиду. Це вказує на те, що глюкоза – альдегідоспирт (багатоатомний спирт).
Завдання 2
У пробірці № 1 (рослинна олія з дистильованою водою) спостерігається утворення нестійкої емульсії з наступним швидким поділом суміші на два шари (олія зверху, вода знизу).
У пробірці № 2 (рослинна олія і етанол) спостерігається утворення мутного розчину, що свідчить про те, що олія не повністю розчинилася у спирті.
У пробірках № 3 (олія і бензин) і № 4 (олія і хлороформ) розчини прозорі.
Це свідчить про повне розчинення рослинної олії в цих розчинниках. При додаванні в пробірку № 1 (рослинна олія з дистильованою водою) соди спостерігається утворення стійкої емульсії. Це відбувається внаслідок того, що сода є поверхнево-активною речовиною.
Висновок: жири -гідрофобні,легше за воду ,не розчинні у воді ,слабо розчинні у спирті,але розчиняються в органичних розчинниках.
Пояснення: