Ответы
Ответ:
**1. Подбор оборудования, инвентаря и приспособлений:**
- *Суп картофельный с макаронными изделиями:*
- Кастрюля для варки супа.
- Ножи для нарезки овощей и картошки.
- Дуршлаг для отцеживания макарон.
- *Котлеты морковные:*
- Сковорода для жарки котлет.
- Миска для замешивания массы котлет.
- Ножи для нарезки и измельчения овощей.
- *Зразы отбивные с гарниром:*
- Сковорода для жарки и запекания зраз.
- Кастрюля для приготовления гарнира.
- Молоток для отбивания зраз.
**2. Организация рабочего места и санитарно-гигиенические требования:**
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
- Использование различных досок и режущих поверхностей для отделения сырья.
- Использование рабочей одежды и гигиенических средств обслуживания.
**3. Технология приготовления, оформление, подготовка к реализации, презентация, выход и температура подачи:**
- *Суп картофельный с макаронами:*
- Технология: варка картошки и макарон в бульоне.
- Температура подачи: около 65-70°C.
- Оформление: возможно добавление зелени или сметаны.
- *Котлеты морковные:*
- Технология: приготовление массы и жарка котлет.
- Температура подачи: около 75°C.
- Оформление: возможна подача с свежими овощами или соусом.
- *Зразы отбивные с гарниром:*
- Технология: отбивание зраз, жарка и запекание.
- Температура подачи: около 80-85°C.
- Оформление: подача с свежими овощами и гарниром.
**4. Требования к качеству и сроки реализации:**
- Сохранение высокого качества свежих продуктов.
- Отслеживание сроков годности и правильное хранение.
**5. Комплектование, упаковка для отпуска на вынос:**
- Использование контейнеров с удобными крышками для хранения и транспортировки.
- Оптимальное комплектование заказа с учетом вида блюд и требований клиента.
Объяснение:
Надеюсь помог