Question

Объясните, пожалуйста, зачем делают прищипку кончика главного корня растений при их пикировке.

Answer 1

это делается для расширения корневой системы в стороны. Растение наращивает болье корешков для обеспечения себя питательными в-вами

Answer 2

после пикировки главного корня растений начинают разростаться боковые(придатточные) корешки,  соответственно  увеличивается  площадь питания растения