Question

почему численность устьиц у разных растений разная?
как число устьиц зависит от влажности места обитания растения?

Answer 1

Механизм испарения воды заложен в растительный организм как защита  от перенагревания и зависит от условий обитания растений.
Так у листьев, плавающих на поверхности воды (кувшинки, например) устьица располодены только на верхней стороне листа. В каменистых сухих местах количество устьиц очень мало по сранению с влажными микрорайонами

Answer 2

Растения влажных местностей имеют больше устьиц (У.), чем растения сухих местностей. Кроме обыкновенных У., служащих для газообмена, у многих растений имеются еще водяные У. Они служат для выделения воды не в виде газа, но и в жидкости. Водяные У. встречаются у растений сырых местностей. Они выделяют капли воды по большей части тогда, когда вследствие большой влажности воздуха не могут испарять воду воздухоносные У.