Question

в чём заключается особенность человеческой деятельности?

Answer 1

деятельность бывает:
1)законная и не законная

2)шаблонная, однообразная и творческая
3)созидательная и разрушительная 
конкретно особенность человеческой деятельности это ее последовательность, т.е структуру деятельности можно представить себе так:
мотив->цель->средство->деятельность->результат
это и отличает человека от животного 

Answer 2

Главная особенность (в вопросе Вы спрашиваете про одну особенность) человеческой деятельности в том что она носит преобразующий характер, отличаясь целеполаганием субъекта в процессе её исполнения!